「炒」《說文》作「」。
大徐本：，熬（）也。从，芻聲。臣鉉等曰：「今俗作，別作炒。非是。」（尺沼切）
段注本：，熬（）也。从，芻聲。（尺沼切）

左旁「火」之末筆作頓點；右半作「少」：中豎不鉤，下撇不接豎，寫法參「少」字。

1. 烹飪方法，將食物置於鍋內加熱，放少許油，隨時翻攪使熟。《說文解字．火部》：「炒（𩱦），熬（󳝭）也。」。《齊民要術．卷八．作醬法》：「臨食，細切蔥白，著麻油炒蔥，令熟，以和肉醬，甜美異常也。」宋．梅堯臣〈次韻和永叔石枕與笛竹簟〉詩：「平生賦分只煎炒，安有綠玉琉璃清。」元．關漢卿〈南呂一枝花．不伏老〉：「我是箇蒸不爛、煮不熟、搥不匾、炒不爆、響璫璫一粒銅豌豆。」《醒世姻緣傳》第五五回：「那丫頭不慌不忙，一頓割切停當，該熅的熅，該炒的炒，到了晌午，買辦的一切完備。」

2. 爭鬧、喧囂。通「吵」。元．喬吉〈金錢記．鵲踏枝〉第一折：「鬧炒炒嫩綠草聒鳴蛙，輕絲絲淡黃柳帶棲鴉。」元．石君寶〈曲江池〉第四折：「那門外又是甚麼人鬧炒，我試看咱。」《元刊雜劇三十種．散家財天賜老生兒雜劇》第三折：「炒鬧了前莊後莊，挨匝滿高牆矮牆。見他擺列著兒孫兩行，把我驚唬得痴呆半餉。」