1.剝取獸革之工匠。《說文解字．皮部》：「皮，剝取獸革者謂之皮。」

2.剝取動植物體表組織。《戰國策．卷二七．韓策二》：「因自皮面抉眼，自屠出腸，遂以死。」宋．范鎮《東齋記事》卷五：「吉州有捕猿者，殺其母，皮之，并其子賣於龍泉蕭氏。」

3.動植物之體表組織。如：「皮膚」。《新五代史．卷三二．死節傳．王彥章》：「彥章武人不知書，常為俚語謂人曰：『豹死留皮，人死留名。』」《西遊記》第二三回：「雖熬了這一夜，但那匹馬明日又要馱人，又要走路，若再餓上這一夜，只好剝皮罷了。」

4.裘衣。《孟子．梁惠王下》：「狄人侵之，事之以皮幣，不得免焉。」漢．趙岐．注：「皮，狐貉之裘。」《公羊傳．宣公十二年》：「古者杅不穿，皮不蠹，則不出於四方。」漢．何休．解詁：「皮，裘也。」

5.表面為皮質者。如：「皮箱」。唐．張鷟《朝野僉載》卷二：「昔有愚人入京選，皮袋被賊盜去。」《初刻拍案驚奇》卷一五：「（馬氏）取了鑰匙直開到廂房裡一條黑衖中，指著一個皮匣，對陳秀才道：……。」

6.富有彈性之物。如：「皮球」。

7.薄而平之片狀物。如：「鐵皮」。《儒林外史》第二二回：「一碗炒麵筋，一碗膾腐皮，三人吃著。」

8.事物表面。唐．韓愈〈題於賓客莊〉詩：「榆莢車前蓋地皮，薔薇蘸水筍穿籬。」《金瓶梅》第八一回：「相我，水皮子上顧瞻，將家中這許多銀子貨物來家。」

9.表面、膚淺。《史記．卷九七．酈生陸賈列傳．陸賈》：「夫足下欲興天下之大事而成天下之大功，而以目皮相，恐失天下之能士。」《後漢書．卷五九．張衡列傳》：「且河洛、六蓺，篇錄已定，後人皮傅，無所容篡。」

10.用以保護或美觀而包覆於事物之表面者。宋．葉夢得《石林燕語》卷三：「唐制，其表章略舉事目與日月道理，見於前及封皮者，又謂之引黃。」《歧路燈》第八回：「只是那光景，我就估出來六七分。兄弟隔皮斷貨，是最有眼色的。」

11.性情頑劣不聽話。如：「調皮」。《金瓶梅》第二二回：「我不是那不三不四的邪皮行貨，教你這王八在我手裡弄鬼？」《紅樓夢》第三○回：「他們是憨皮慣了的，早已恨得人牙癢癢。」

12.厚顏、無恥。《喻世明言．卷二三．張舜美燈宵得麗女》：「訕語時，口要緊；刮涎處，臉須皮。」元．無名氏《爭報恩》第四折：「你兄弟每今日，待勸我回心意，自到官來當日，我便與他沒面皮。」

13.姓。如唐代有皮日休。

14.二一四部首之一。