1.熟爛。《說文解字．肉部》：「胹，爛也。」漢．揚雄《方言》卷七：「胹，熟也。自關而西秦晉之郊曰胹，……熟，其通語也。」

2.煮。《左傳．宣公二年》：「宰夫胹熊蹯不熟，殺之寘諸畚，使婦人載以過朝。」唐．陸德明．音義：「胹，煮也。」宋．黃庭堅〈食筍十韻〉詩：「甘葅和菌耳，辛膳胹薑芥。」