1. 烹飪方法之一：

⑴ 將未經火煮之生食，用酒、醋或味濃之佐料，直悶到熟。

⑵ 菜用沸水略煮過後，與醬油、醋等調味料攪拌。

⑶ 將肉、蔥花等用熱油略炒，再加入佐料水煮。

2. 刺激性氣體或味道衝入鼻腔，使人感覺不舒服。通「嗆」。元．李好古《張生煮海》第三折：「聞不得鼻口內乾煙熗。」