名細切的魚肉。同「膾」。集韻．去聲．太韻：「膾，說文：『細切肉也。』或從魚。」如：「鮮鱠」、「蓴羹鱸鱠」。宋．陸游．雙頭蓮．華鬢星星詞：「空悵望，鱠美菰香，秋風又起。」

動細切魚肉烹調成餚饌。宋．辛棄疾．水龍吟．楚天千里清秋詞：「休說鱸魚堪鱠，儘西風、季鷹歸未？」