食物經久而變味。《說文解字．食部》：「餲，飯餲也。」清．段玉裁．注：「謂飯久而味變。」《玉篇．食部》：「餲，飯臭也。」《字彙．食部》：「餲，食敗也。」《爾雅．釋器》：「食饐謂之餲。」《論語．鄉黨》：「食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。」明．李時珍《本草綱目．卷六．火部．蘆火》：「觀夫茶味之美惡，飯味之甘餲，皆係於水火烹飪之得失。」