菜之總名。《玉篇．艸部》：「蔌，菜茹之總名。」《集韻．上聲．厚韻》：「蔌，《爾雅》：『菜謂之蔌。』」《詩經．大雅．韓奕》：「其蔌維何？維筍及蒲。」漢．毛亨．傳：「蔌，菜殽也。」南朝宋．顏延之〈三月三日曲水詩序〉：「肴蔌芬藉，觴醳泛浮。」