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異體字

𦝧𨡯󸚼

說 明

正  字 B03681 肉-09-13
說文釋形 「腩」《說文》不錄。
注  音 ㄋㄢˇ
漢語拼音 nǎn
釋  義

1. 煮肉。《玉篇.肉部》:「腩,煮肉也。」

2. 以調味品浸漬。《彙音寶鑑.甘上上聲》:「腩,鹽醃也。」《齊民要術.卷九.炙法》:「牛、羊、豬肝皆得,臠長寸半,廣五分,亦以蔥、鹽、豉汁腩之。」

3. 牛腹或近肋骨處之嫩肉。如:「牛腩」。

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