說 明 正 字 B03681 腩 肉-09-13 說文釋形 「腩」《說文》不錄。 注 音 ㄋㄢˇ 漢語拼音 nǎn 釋 義 1. 煮肉。《玉篇.肉部》:「腩,煮肉也。」2. 以調味品浸漬。《彙音寶鑑.甘上上聲》:「腩,鹽醃也。」《齊民要術.卷九.炙法》:「牛、羊、豬肝皆得,臠長寸半,廣五分,亦以蔥、鹽、豉汁腩之。」3. 牛腹或近肋骨處之嫩肉。如:「牛腩」。