1. 質佳之穀物。《說文解字．禾部》：「稞，穀之善者。」清．段玉裁．注：「謂凡穀顆粒俱佳者。《廣韻》云：『淨穀』。」

2. 無皮之穀。《說文解字．禾部》：「稞，……一曰：『無皮穀。』」清．段玉裁．注：「謂穀中有去稃者也。」

3. 「青稞」：植物名。禾本科大麥屬，一年生或二年生草本。產於高寒地帶，形與大麥相似，唯稈較低，穗通常缺芒。粒大，皮薄子脆，味鹹可以釀酒，乃四川、西康、新疆、西藏一帶居民主食，可療疾。《廣韻．平聲．戈韻》：「稞，青稞，麥名。」《新唐書．卷二一七．回鶻列傳下》：「稼有禾、粟、大小麥、青稞，步磑以為麪糜。」《宋史．卷一七五．食貨志上三》：「本道青稞，畝收五石，粒當大麥之三。」亦稱為「稞麥」。