㈠ㄊㄨㄣ^ˇ

1. 漂流。《字彙．水部》：「汆，水推物也。」《六十種曲．白兔記．第二齣》：「淺水灘頭，汆下一個坐婆來。」

2. 用油炸。如：「油汆豆腐」、「油汆花生」。清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．汆豬肉皮》：「豬肉皮略泡，入沸油汆之。」

㈡ㄘㄨㄢ

烹飪方式之一。將食物放入沸水中稍煮，隨即取出，以防食物養分因高溫烹調而流失，或食物本身變老、變黃。如：「汆燙」、「汆羊肉」。