說 明
| 正 字 | A04249 |
|---|---|
| 說文釋形 | 「醬」《說文》作「 」。大徐本：  ，盬也。从肉，从酉，酒以和 也。爿聲。 ，古文。 ，籀文。（即亮切）段注本：  ，醢也。从肉、酉，酒以龢也。爿聲。 ，古文如此。 ，籀文。（即亮切） |
| 字樣說明 | 此字段注本《說文解字》篆形作「 」，醢也。从肉、酉，爿聲。段玉裁注云：「今俗作醬。」後世通行「醬」形。楷書寫法：上半作「將」：左半之「爿」，共四畫；右上从「肉」，作「 」，不作「 」，寫法參「將」字。下半「酉」內橫筆，兩端不接邊筆。 |
| 注 音 | |
| 漢語拼音 | jiàng |
| 釋 義 | 1. 搗爛之肉泥。《說文解字．酉部》：「𨡓（醬），醢也。」清．段玉裁．注：「从肉者，醢無不用肉也。」《周禮．天官．膳夫》：「羞用百二十品，珍用八物，醬用百有二十罋。」漢．鄭玄．注：「醬，謂醯醢也。」 2. 泥狀食物之通稱。如：「果醬」、「魚子醬」、「鵝肝醬」、「花生醬」。漢．枚乘〈七發〉：「熊蹯之臑，勺藥之醬。」唐．韓愈〈岳陽樓別竇司直〉詩：「中盤進橙栗，投擲傾脯醬。」 3. 豆、麵等發酵後，加鹽製成之調味品。如：「酢醬」、「甜麵醬」、「豆瓣醬」。《論語．鄉黨》：「不得其醬不食，肉雖多不使勝食氣。」《齊民要術．卷八．蒸缹法》：「缹豚法……令用醬清調味，蒸之。」 4. 以醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。宋．蘇軾《物類相感志．飲食》：「蘿蔔解醬豆腥，蘸醬喫不噯。」 5. 將食物浸漬於醬油裡，使添滋味。如：「把這些小黃瓜醬一醬。」 6. 攪和，混亂。《醒世姻緣傳》第九一回：「無明無夜，昏盆打醬，打罵不休。」 |
