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異體字

󳞊𦎫

說 明

正  字 A02441 火-12-16
說文釋形 「燉」《說文》不錄。
字樣說明 左旁「火」之末筆作頓點。右半作「敦」︰中作「享」,下橫筆改斜挑;右作「攵」,捺之起筆不觸撇、橫,寫法參「敦」字。
注  音 ㄉㄨㄣㄉㄨㄣˋ
漢語拼音 ㈠dūn ㈡dùn
釋  義

㈠ㄉㄨㄣ

1. 火勢旺盛。《玉篇.火部》:「燉,火盛貌。」《廣韻.平聲.魂韻》:「燉,火熾。」

2. 「燉煌」:為甘肅省四大綠洲之一。中國古代絲綢經此西運,為絲路上重要據點。今甘新鐵路經此,地位重要。亦稱為「敦煌」。

ㄉㄨㄣˋ

烹調方法:

將食物加水或隔水,用文火慢煮使爛熟。如:「清燉」、「燉雞」。《紅樓夢》第一六回:「早起我說那一碗火腿燉肘子很爛,正好給媽媽吃,你怎麼不拿了去趕著叫他們熱來﹖」《紅樓夢》第六一回:「司棋姐姐說了,要碗雞蛋,燉的嫩嫩的。」

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