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1. 用小火慢煮、乾煎。《說文解字．火部》：「熬，乾煎也。」漢．揚雄《方言》卷七：「凡以火而乾五穀之類，自山而東，齊、楚以往，謂之熬。」《周禮．地官．舍人》：「喪紀，共飯米，熬穀。」漢．枚乘〈七發〉：「於是使伊尹煎熬，易牙調和。」

2. 勉強忍耐、忍受。如：「熬夜」。《三國演義》第一六回：「虧得那馬是大宛良馬，熬得痛，走得快。」《紅樓夢》第七六回：「實已四更，他們姊妹們熬不過，都去睡了。」元．無名氏《鴛鴦被》第一折：「熬永夜閒描那花樣子，捱長日頻拈我這繡針兒。」元．張國賓《合汗衫》第一折：「身上單寒，肚中又饑餒，怎麼打熬的過。」

3. 憂心。漢．王逸〈九思．逢尤〉：「我心兮煎熬，惟是兮用憂。」唐．李白〈古風〉詩五十九首之二十：「名利徒煎熬，安得閒餘步。」

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一種烹調方法，即將食物放入水裡燜煮。如：「熬白菜」、「熬高湯」。《紅樓夢》第二五回：「賈母、王夫人如得了珍寶一般，旋熬了米湯與他二人吃了。」《紅樓夢》第八八回：「卻說鳳姐在房中吩咐預備晚飯，因又問道：『你們熬了粥了沒有﹖』