1. 植物名，例如：「花椒」、「辣椒」、「青椒」、「胡椒」。《詩經．唐風．椒聊》：「椒聊之實，蕃衍盈升。」漢．毛亨．傳：「椒聊，椒也。」《山海經．中山經》：「琴鼓之山，其木多榖柞椒柘。」《詩經．陳風．東門之枌》：「視爾如荍，貽我握椒」。

2. 山頂。《漢書．卷九七．外戚傳上．孝武李夫人》：「釋輿馬於山椒兮，奄修夜之不陽。」唐．顏師古．注引孟康曰：「山椒，山陵也，置輿馬於山陵也。」南朝宋．謝莊〈月賦〉：「菊散芳於山椒，雁流哀於江瀨。」

3.姓。如春秋楚有椒舉。