「肽」《說文》不錄。

1. 在生化學中，兩個胺基酸脫一分子水縮合後得到一個以肽鍵相連之二肽；以此類推，由多個胺基酸縮合而成為多肽；多肽分子量大於五千者稱為「蛋白質」。

2. 「肽鍵」：一胺基酸分子羰基與另一個胺基酸分子胺基縮合而成之-CO-NH-鍵。亦稱為「胜鍵」。