「餺飥」：湯餅。或以為湯麵。《廣韻．入聲．鐸韻》：「飥，餺飥。」《正字通．食部》：「飥，餺飥，麪（麵）餅也。《方言》：『餅謂之飥。』」宋．陳亮〈壬寅夏答朱元晦秘書〉：「若今更不雨，恐巧新婦做不得無麵餺飥。」《清史稿．卷四七九．循吏列傳四．方大湜列傳》：「大湜捐貲煮粥糜，又為餺飥數萬賑之。」或作「餺飩」、「不托」、「不託」、「拉麵」。