1. 醃菜、鹹菜。《說文解字．艸部》：「菹，酢菜也。」《詩經．小雅．信南山》：「疆埸有瓜，是剝是菹。」宋．陸游〈雪夜〉詩：「菜乞鄰家作菹美，酒賒近市帶醅渾。」

2. 水草叢生之沼澤。《集韻．平聲．麻韻》：「菹，澤有草曰菹。」《管子．輕重甲》：「故為人君而不能謹守其山林菹澤草萊，不可以立為天下王。」《孟子．滕文公下》：「禹掘地而注之海，驅蛇龍而放之菹。」漢．趙岐．注：「菹，澤生草者也。」

3. 肉醬。《禮記．少儀》：「麋鹿為菹。」清．汪琬〈國朝詩選序〉：「且吾子獨不見夫庖人乎？均之肉也，或切之為胾，或粉之為臡、為菹，或捶而暴之為脯，烹之為羮。」

4. 剁成肉醬。《史記．卷一○六．吳王濞列傳》：「乃苦將軍遠道至于窮國，敢請菹醢之罪。」《漢書．卷二三．刑法志》：「梟其首，菹其骨肉於市。」