1. 「秧穰」：禾下葉多。《說文解字．禾部》：「秧，禾若秧穰也。」《集韻．平聲．唐韻》：「秧，秧穰，禾下葉多。」

2. 稻苗。《說文解字．禾部》「秧」字．清．段玉裁．注：「秧，今俗謂稻之初生者曰秧。」唐．張籍〈江村行〉：「江南熱旱天氣毒，雨中移秧顏色鮮。」宋．陸游〈時雨〉詩：「時雨及芒種，四野皆插秧。」

3. 稱植物之幼苗。如：「樹秧」、「花秧」。

4. 稱初生之動物。如：「豬秧」。《土風錄．卷五．魚秧》：「養魚者種，自江灘買置池塘，以豆汁飼之，謂之魚秧。」

5. 某些植物之莖。如：「豆秧」、「瓜秧」。

6. 培養、栽種。唐．元稹〈紀懷贈李六戶曹崔二十功曹五十韻〉：「躡屐看秧稻，敲船和採菱。」宋．楊萬里〈插秧歌〉：「秧根未牢蒔未匝，照管鵝兒與雛鴨。」