1. 酒母。《集韻．平聲．灰韻》：「（䊈），酒本曰。或从酉。」《字彙．酉部》：「酶，酒母。」

2. 由活細胞產生之有機物質。具有催化力，生命現象中各種複雜化學反應，均賴其助而得以進行。如：「酯酶」、「消化酶」、「胃蛋白酶」、「酒精去氫酶」亦稱為「酵素」。